Карась в сметане — рецепты на сковороде, в духовке, как приготовить жареную рыбу


Карась в сметане на сковороде — это сочная и полезная рыба. Она получается очень нежной. Однако стоит быть осторожными, так как в карасе есть много мелких косточек, которые могут застрять в горле.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 345
Источник: https://povar.ru/recipes/karas_v_smetane_na_skovorode-55804.html

Содержание

Если человек любит ловить рыбу, это еще не значит, что ему нравится ее готовить. И причин на то действительно большое множество. Однако, если вы все-таки хотите отведать собственное блюдо из лично пойманных карасиков, да еще и друзей угостить, вот вам подробные инструкции! 

Тем более, что процесс готовки прост и не требует никаких экзотических ингредиентов, чьи названия то и выговорить сложно. 

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 442
Источник: https://www.fishingsib.ru/articles/view/122118/

Описание приготовления:


В этом блюде используется недорогая и доступная рыба — караси. Она продается практически в любом супермаркете. Очень важно хорошо почистить карасей, чтобы в тарелке вам не попалась чешуя. Обжаривание карасей на сковороде не позволит им развалиться в процессе запекания. Чтобы узнать, как приготовить карася в сметане на сковороде, прочтите этот рецепт.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

Блюдо: Горячие блюда

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 596
Источник: https://povar.ru/recipes/karas_v_smetane_na_skovorode-55804.html

Ингредиенты (2 порции)

  • Караси (по 120-150 гр) 6 шт
  • Жирная домашняя сметана 1,5 стакана
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, черный перец, мука По вкусу
  1. Не люблю, если блюдо приготовлено из крупной рыбы. Конечно же, рыба пропечется и прожарится, но вкус, который дает сметана при запекании «растечется» по поверхности рыбы, не пропитает ее. Поэтому, лучше готовить из некрупных карасиков, как говорят — «ладошечных» или «заладошечных».

    Карасики для жарки

  2. Карасей очистить от чешуи — тщательно и без пропусков. Срезать плавники или нет — на ваше усмотрение, по большому счету плавники не мешают. Тушки карасей вспороть и очистить от внутренностей, аккуратно удалить жабры. Промыть карасей под проточной водой.

    Карасей очистить и выпотрошить

  3. Бумажными полотенцами насухо вытереть карасей. Это важно, иначе в блюде будет много теста. А рыбки должны быть в тонкой запеченной корочке. В ступке смешать 0.5 ч. л. каменной соли и 8-10 горошин черного (разноцветного) перца. Растереть специи. Обсыпать смесью перца и соли, буквально натереть тушки, включая голову, брюшную полость и там, где были жабры. Сложить карасей на тарелку и дать постоять 15-20 мин.

    Обсушить карасей и посыпать специями

  4. Тщательно обвалять карасей в пшеничной муке. Так как караси вытерты насухо, много муки к тушкам не пристанет, но рыба будет практически белого цвета — так и должно быть.

    Обвалять карасей в пшеничной муке

  5. В большой сковородке растопить сливочное масло. Обратите внимание — масло, а не «спред» или модные «легкие» масла на основе растительных жиров. Оставить 0.5 ч. л. масла и смазать им дно и стенки формы, в которой будут запекаться караси.
  6. Маленькое отступление. Сливочное масло, в отличие от растительного, имеет свойство «гореть», поэтому жарить в нем рыбу надо осторожно, не форсируя процесс, увеличивая огонь под сковородкой. Если рыба жарится в несколько приемов, стоит для следующей рыбы взять свежее масло.
  7. Поочередно обжарить всех карасей с обеих сторон до образования красивой и румяной золотистой корочки. Если караси не полностью прожарились — не страшно, обжарка только начало термообработки. Обжаренная корочка очень важна, она в итоге во многом определяет основной вкус блюда.

    Поочередно обжарить всех карасей с обеих сторон

  8. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить обжаренных карасей. Рыбу надо уложить в один слой, не нагромождая. Если местами тушка одной рыбы будет прикрыта хвостом другой — это нормально.

    В форму, смазанную сливочным маслом, выложить обжаренных рыб

  9. В очень старых кулинарных книгах рецепт рыбы «караси в сметане» очень прост. Никаких дополнительных ингредиентов. В современных рецептах, обычно, добавляют жареный лук, жареный или печеный картофель, сливочное масло, посыпают панировочными сухарями или даже сыром, добавляют зелень. На мой вкус — это все совершенно лишнее. Если есть желание, просто приготовьте, в качестве гарнира жареный картофель, много жареного лука. Но используйте их для сервировки, не добавляя в само блюдо.
  10. Далее наступила кульминация подготовки. Надо взять самую лучшую, жирную и свежую домашнюю сметану. Сразу скажу — очень много сметаны добавлять не стоит. Для такого количества карасей достаточно 1-1.5 стакана хорошей густой сметаны.

    Жирная и свежая домашняя сметана

  11. С помощью ложки аккуратно выложить всю сметану поверх жареных карасей. Надо постараться не пропускать участки. Дать постоять карасям со сметаной 10-15 мин, чтобы сметана немного «разошлась» между тушек карасей. Никаких специй добавлять не надо. Максимум что можно добавить — совсем немного сливочного масла, растопив его. Или просто разложить несколько кусочков поверх карасей со сметаной. И то, только если сметана недостаточно жирная.

    Залить карасей домашней сметаной

  12. Разогреть духовку до 230-240 градусов. Поставить форму с карасями в духовку. Учитывая, что объем карасей и сметаны достаточно большой, значительное время понадобится на нагрев до начала кипения сметаны. Запекается рыба, от начала кипения, около 30 мин. За это время сметана потеряет влагу и караси покроются красивой и вкусной корочкой. Если сметана достаточно жирная, на дне формы соберется немного жира, который вполне можно использовать в качестве соуса.

    Запечь карасей со сметаной в духовке

  13. Если ваша духовка печет неравномерно, стоит, основываясь на собственном опыте, уменьшить или увеличить температуру запекания, а также откорректировать время. Тут сложно дать определенный совет. Помню в детстве, противень, на котором запекали рыбу, просто ставили в дровяную печь и вытаскивали для контроля раз в 5 мин.
  14. Готовую рыбу выложить на большую тарелку. Если решили добавить гарнир — запеченный картофель, жареный лук, зелень, просто разложите их вокруг.

    Готовые караси выложить на большую тарелку

  15. По желанию, полить небольшим количеством жидкости из формы, в которой готовилось блюдо. Можно посыпать карасей щепоткой мелко нарезанной зелени петрушки.

    Караси в сметане — удивительное блюдо из запеченной рыбы

  16. Подавать блюдо только горячим, не дожидаясь остывания. И еще, не забывайте, что караси, все-таки, рыба с мелкими косточками, будьте осторожны. Рекомендую в качестве гарнира — печеный картофель с розмарином.

Караси в сметане — удивительное блюдо из запеченной рыбы, любимое из детства

Факты про рецепт

Основные блюда, Рецепт вкусных карасей в сметане

  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность121
  • Подготовка:
  • Приготовление:
  • Готовится за: 2 часа
  • Кухня:Европейская
  • Рецепты: С карасями

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Караси жареные с лукомЖареная барабулька

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 6107
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/karasi-v-smetane.html

Ингредиенты:

  • Караси  — 6 Штук
  • Сметана  — 1,5 Стакана
  • Сливочное масло  — 50 Грамм
  • Соль, перец, мука  — По вкусу

Количество порций: 6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 495
Источник: https://povar.ru/recipes/karas_v_smetane_na_skovorode-55804.html

Пять самых питательных рецептов карась в сметане:


Полезные советы:

• Карасей в сметане можно запечь в духовке

• В брюшко рыбы перед заливкой сметаны добавить помидор, обжаренную морковку или лук.

• В сметанную заливку интересно добавить чеснок.

• Для украшения, после того как блюдо слегка остынет, сверху присыпать зеленью.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 329
Источник: https://1000.menu/catalog/karas-v-smetane

Как приготовить «Карась в сметане на сковороде»


Карасиков небольшого размера почистите от шелухи, разрежьте брюшки, выпотрошите все внутренности. Хорошенько промойте рыбу под проточной водой. Натрите ее солью и перцем.

В миску всыпьте достаточное количество пшеничной муки и обваляйте в ней каждого карасика со всех сторон так, чтобы на рыбе не осталось «пробелов».

Поставьте на плиту сковороду, разогрейте ее. Положите в сковородку кусочек сливочного мала и распустопите его. Выложите карасиков в сковородку и обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки. Затем достаньте их и положите на бумажные полотенца.

Переложите карасиков в жаропрочную посуду для запекания. Залейте их сметаной. Если она слишком густая, то предварительно разведите ее небольшим количеством воды или молока.

Разогрейте духовку до двухсот градусов. Поставьте в нее блюдо с карасиками, запекайте тридцать мнут, чтобы рыба была мягкой.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3318
Источник: https://povar.ru/recipes/karas_v_smetane_na_skovorode-55804.html

А какие еще вы знаете рецепты приготовления карася?

Порой даже самое незначительное изменение в рецепте, добавка определенной приправы или ингредиента, в корне меняет вкус блюда. Давайте поделимся в комментариях своими рыбными рецептами. К примеру, кто знает, как готовить карася на углях? Было бы интересно почитать, а потом непременно попробовать! 

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 353
Источник: https://www.fishingsib.ru/articles/view/122118/
Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 15148
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/karas_v_smetane_na_skovorode-55804.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4754 (31%)
  2. https://www.fishingsib.ru/articles/view/122118/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1603 (11%)
  3. https://www.tvcook.ru/recipes/karas/karasi-zharennye-v-smetane.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2355 (16%)
  4. https://1000.menu/catalog/karas-v-smetane: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 329 (2%)
  5. https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/karasi-v-smetane.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 6107 (40%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий